Vsakdo dela napake, ko poskuša pripraviti čudovito purano za zahvalni dan. Letos pa SPROSTI! S temi 10 preprostimi nasveti, ki bodo prihranili purana in izgledali kot kulinarična rock zvezda, ste ga dobili pod nadzorom!

1. Puranu ne daš dovolj časa, da se odtaja.

Velika verjetnost je, da boste purana kupili zamrznjenega, saj ga tako prihaja v večino. Ključnega pomena je, da daste dovolj časa, da se vaši varno odtalijo. Najboljši način, kako zamrznjeno ptico odmrzniti, je v hladilniku. Odtajal se bo s približno štirimi kilogrami na dan, zato bi lahko povprečni 16-kilogramski puran potreboval vsaj štiri dni, da se popolnoma otopi! Če svojemu puranu ne boste dali dovolj časa, da se odtaja, se bo zunaj skuhal, znotraj pa bo super surov. Grozno!

2. Ptici ne dovolite, da pride na sobno temperaturo.

Oglaševanje

Purana vzamemo iz hladilnika in ga pred praženjem parkiramo 60–90 minut na kuhinjskem pultu. Odpakirajte ga in odstranite iz slanice (tekočine). To zagotavlja, da skuhate enako vlažno ptico. Če ste germafob, bodite prepričani, da je to uro in pol varno in higiensko.

3. Polnjenje purana.

Sredina purana se kuha najdlje, zato lahko, ko hrano vstavite v votlino ptice, da jo kasneje izvlečete in pojeste, predstavlja potencialno nevarnost za zdravje. Da bo nadev lahko varno jesti, mora doseči 165 stopinj. Ko pa doseže to temperaturo, je preostanek purana prekuhan. Vaše možnosti so, da imate razkuhano ptico s pravilno ogretim nadevom ali purana, kuhanega do popolnosti, a nadev je kašast in premalo kuhan. Na varno igrajte in nadev specite ločeno, da boste lahko uživali v obeh živilih. Veseli boste, da ste se izognili tej puranski napaki!

4. Dajanje vlažne ptice v pečico.

Oglaševanje

Pomembno je, da purana posušite, preden ga spečete. Ne zanemarjajte tudi sušenja v notranjosti ptičje votline. Marsikdo na to pozabi, ker ga polni. Želite, da je ptica suha, če želite imeti hrustljavo, zlato-rjavo puranje.

5. Pozabi na sezono.

Če želite pikantno ptico, jo morate temeljito začiniti. To pomeni znotraj in zunaj. Lahko preprosto posujete nekaj soli v njeno votlino ali jo ohlapno napolnite z zelišči, limonami, čebulo in koromačem (da ne jedo). To mesu doda okus, zaradi arome bo tudi vaša kuhinja dišala!

6. Ne uporabljajte pekača.

Oglaševanje

V mislih me zavede, koliko ljudi ne uporablja pekača. Stojalo za pečenje pomaga pri enakomernem kuhanju ptice. Brez tega se meso na dnu konča suho, prekuhano in pogosto zgorelo. Če ne želite vsako leto zapraviti dela purana, investirajte v rešetko za svojo pekač. Uporabite ga lahko tudi za praženje drugega mesa, tako da ga boste izkoristili več kot le enkrat na leto.

7. Preskočite termometer za meso.

Številni ljudje preskočijo uporabo termometra za meso in se samo zanašajo na plastični termometer. To vas bo spravilo v težave. Uporabite standardni kovinski termometer za meso, ki je odporen na temperature pečice. Postavite ga v najdebelejši del puranjevega stegna, ker se temno meso puraninega stegna kuha najdlje. Ko termometer odčita 165, ga vzemite ven!

8. Kuhanje pri previsoki temperaturi.

Oglaševanje

Če purana kuhate pri previsoki temperaturi, bo koža zgorela in meso bo verjetno premalo pečeno. Fuj! Najbolje je, da ptico začnemo pražiti pri 475-500 stopinjah prvih 20-30 minut, nato pa ogenj zmanjšamo na 400 stopinj, dokler ptica ne doseže 165 stopinj.

9. Praženje purana nad 165 ° F.

Mogoče uporabljate termometer za meso in purana pečete v pečici na 400 stopinjah, a purana še vedno skuhate precej nad 165 stopinj. Če pustite, da temperatura ptice v stegnu doseže 180 stopinj, bo suha. Tako dolgo ni smiselno čakati, ker je meso popolnoma varno za prehranjevanje pri 165 stopinjah. Lahko ga celo skuhate na samo 160 stopinj, ker se bo meso še malo kuhalo, potem ko ga odstranite iz pečice.

10. Vaša rezba purana je sramotna.

Oglaševanje

Ali je vaša puran videti kot zdrobljen nered na krožniku? Ali morda kraj zločina perutnine? Turčija rezbarenje je vse o predstavitvi. Tukaj lahko storite, da bo vaše rezbarjenje letos boljše:

1. Pustite, da se ptica ohladi približno 15 minut, preden začnete postopek rezbarjenja.
2. Začnite s tem, da najprej odrežete četrtine nog, nato pa delajte na mesu dojk.
3. Poskusite v enem velikem kosu odstraniti prsi iz kosti in jih nato narezati navzkrižno, da zagotovite debelejše, enakomerne rezine.
4. Stegna narežemo na večje kose.
5. Samo takoj odrežite tisto, kar boste pojedli. Če vaša družina med večerjo ne namerava pojesti večine ptic, izrezljajte le polovico purana. Izrezljano meso se bo posušilo hitreje, kot če ostane nedotaknjeno na trupu.

Prispevek za fotografijo: cela puran / Aimée Wimbush-Bourque prek simplebites.net