Glikemična obremenitev in glikemični indeks sta spremenljivki, ki merita dejanski vpliv živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, na raven glukoze v krvi. Inzulinski indeks hrane kaže, kako močno zviša koncentracijo inzulina v krvi.

Te izraze pogosto uporabljajo ljudje, ki trpijo za diabetesom, za nadzor ravni sladkorja v krvi.

Številni bolniki s sladkorno boleznijo dejansko spremljajo in nadzirajo raven sladkorja v krvi tako, da se v celoti izogibajo živilom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in se odločijo, da dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov .

V sorodni študiji ki je to vrsto prehrane primerjala s prehrano s povprečnim vnosom ogljikovih hidratov, je več kot 90% posameznikov v skupini z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zmanjšalo ali popolnoma odpravilo potrebo po zdravilih za diabetes.

Glikemični indeks

Glikemični indeks je preprosto merjenje, kako hitro ogljikohidratna hrana zviša krvni sladkor v primerjavi z enako količino glukoze.Oglaševanje

Izmerjena količina je površina pod dvourno krivuljo, ko se dve uri po obroku meri glukoza v krvi. Večja kot je površina, hitreje tisti ogljikovi hidrati zvišujejo krvni sladkor.

Če hrana ima visok glikemični indeks (GI), to pomeni, da se hrana hitro prebavi in ​​spremeni v krvni sladkor. Če ima nizek GI, se to zgodi počasi.

Način delovanja tehtnice je, da se 50 gramom glukoze dodeli ocena GI 100. Nato se druga živila izmerijo in primerjajo z glukozo. Na primer, hrana, ki zviša krvni sladkor za 40% toliko kot glukoza, dobi oceno 40.

Na glikemični indeks živila lahko vpliva veliko stvari. Na primer, nižja bo, če jo zaužijete z maščobo ali vlakninami. Odvisno bo tudi od posameznika ter zrelosti in načina kuhanja hrane.

Hrana z nižjim glikemičnim indeksom (sadje, cela zrna) je ponavadi bolj zdrava kot hrana z višjim glikemičnim indeksom (sladkarije, beli kruh), uživanje hrane z nizkim GI pa je povezano z izboljšanim zdravjem. Vendar ima to veliko izjem.Oglaševanje

Lestvica glikemičnega indeksa:

• Nizka: 55 ali manj
• Srednje: 56-69
• Visoka: 70 ali več

Oglejte si to zbirka podatkov če želite najti glikemični indeks ali glikemično obremenitev določenih živil.

Glikemična obremenitev

Drug sistem, znan kot Glikemična obremenitev (GL) je veliko boljši za napovedovanje ravni glukoze v krvi po obrokih, ker vključuje tudi velikost obrokov.

Glikemično obremenitev je enostavno ugotoviti, če že poznate GI živila in njegovo vsebnost ogljikovih hidratov. Glikemični indeks preprosto pomnožite s količino ogljikovih hidratov v gramih in delite s 100.

Glikemična obremenitev (GL) = glikemični indeks (GI) * Ogljikovi hidrati v gramih / 100Oglaševanje

Na primer jabolka z GI 40 in številom ogljikovih hidratov 16 gramov: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Zato imajo živila z visokim GI in / ali z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov večjo glikemično obremenitev, medtem ko imajo živila z nizkim GI in / ali nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov nižjo glikemično obremenitev.

Lestvica glikemične obremenitve:

• Nizka: 10 ali manj
• Srednje: 11-19
• Visoka: 20 ali več

Indeks insulina

Indeks insulina meri koncentracijo insulina v krvi po obrokih.

Te ravni so običajno v povezavi z ravnjo glukoze, z nekaterimi izjemami. Nekatera živila, ki vsebujejo beljakovine, na primer govedina, lahko povzročijo večji odziv insulina kot nekateri živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate .Oglaševanje

Indeks insulina meri odziv inzulina na različna živila glede na odziv inzulina na beli kruh, ki mu je dodeljena ocena 100.

Hrana, ki zvišuje inzulin bolj kot beli kruh, ima oceno več kot 100, medtem ko ima živila, ki zvišajo inzulin manj kot beli kruh, oceno manj kot sto.

Nekaj ​​primerov: kaša z inzulinskim indeksom 40 je veliko manjša od belega kruha, krompir s 121 je višji od belega kruha in govedina z oceno 51 je manjša od belega kruha, vendar višja od kaše.

Prispevek za fotografijo: pixabay prek pixabay.com