Če ste že kdaj imeli kitajsko hrano, morda veste, da je vsaka kitajska regija znana po svoji lokalni dobroti - Sečuanu po začinjenem in omrtvičenem vročem loncu, Zhejiangu po slani raki Ningbo, Pekingu po hrustljavi in ​​sočni pekinški rački, in seznam bi lahko našteval in nadaljeval. In če ste velik oboževalec kantonske kuhinje, nikakor ne bi vedeli, po čem je najbolj znana: ja, njena dim sum - majhne jedi z različnimi sortami, ki so všeč ljudem vseh starosti.

Dim sum je kantonska lokalna specialiteta, ki jo postrežemo v velikih kosih v parnih košarah ali na majhnih krožnikih. Zelo priljubljen je v provinci Guangdong na Kitajskem, zlasti v Hong Kongu. Ponavadi je na voljo zajtrk starejših od zgodnjih jutranjih ur po jutranjih telovadbah do sredine popoldneva, da lahko družine ob koncih tedna uživajo v druženju. S svojimi vsestranskimi načini kuhanja, od kuhanja na pari in pirjanja do globinskega cvrtja, se dim sum zdi takšna jed, kakršne si nikoli ne bi pripravili doma. Toda z naslednjimi petimi enostavnimi in množično prijetnimi recepti dim sum vam ni treba iti v kitajske restavracije, da bi zadovoljili svoje želje po dim sumu!

1. Zabavni recept Cheung (domači riževi rezanci), Dva načina

Oglaševanje

Cheung fun, znan tudi kot riževi rezanci, je zelo pogost dim, ki ga lahko poskusite v kitajskih restavracijah. Na voljo so z nadevi različnih vrst - govedine, svinjine z žara, kozic, gob in včasih celo zgolj zabavne cheung zabave! V tem receptu boste izvedeli dva načina za pripravo te krepke dimnice doma.

Prvi kot surovine zavite sestavine uporablja suhe kozice in poganjke, drugi pa valjanje skupaj s kitajskimi pekači, obliko kitajskega ocvrtega testa, za pripravo priloge k hrenovki. Kar zadeva riževe rezance, jih lahko naredite doma z uporabo voka in ponve za kuhanje na pari, ali če se počutite nekoliko leno (kot včasih vsi), pa kupljeni v trgovinah delujejo v redu! Če želite pripraviti omako za potapljanje, preprosto zmešajte nekaj surovega sladkorja, vode, temne sojine omake in ostrigine omake (vse so na voljo v vaših lokalnih azijskih trgovinah) in ta svilnato gladka žvečilna zabavna dim sum je pripravljena za postrežbo.

2. Jajčne pokrovače iz jajčnega tofuja z receptom za sladko čili omako

Ta recept z dimom vsoto zahteva posebno vrsto tofuja - ne vašega običajnega sojinega tofuja, ampak jajčni tofu. Jajčni tofu izvira iz Japonske, zdaj pa je zelo priljubljen med prebivalci Hongkonga in Tajvana. Pogosto se uporablja tudi za dim v kitajskih restavracijah. Za razliko od običajnega sojinega tofuja, ki smo ga vsi že poskusili, ima jajčni tofu trdnejšo svileno teksturo. Ker je običajno na voljo v tubi, je vsak kos tofuja, ko ga narežete, podoben pokrovači, zato je ime tega recepta.Oglaševanje

Preprosto pekajte jajčni tofu 1 do 2 minuti na stran ali dokler ne postanejo zlato rjavi, nato pa jih postrezite s sladko čili omako (ki je lahko domača ali kupljena v trgovini). Ta na ocvrtem jajčnem tofuju je zunaj hrustljav, znotraj pa mehak. Kot nalašč za prigrizek v poletnih dneh.

3. Parene žemljice v obliki breskve v obliki dolgotrajnosti

Če ste že kdaj obiskali kitajski banket za rojstni dan nekoga, ste te sladice v obliki breskve morali poskusiti za sladico. Te ljubke parjene žemljice, ki so vgrajene z željami po dolgoživosti, so običajno polnjene s pasto iz rdečega fižola, lotosove paste ali kreme, ki so zelo tradicionalna nadeva za kitajske sladice. Čeprav so jih ljudje v starih časih običajno imeli samo za ritualne prireditve ali rojstne dneve, jih danes lahko skoraj najdete na katerem koli listu z naročili dimnih vsot.

Naj vas videz žemljic ne zavede, videti so prikupne in enostavno jih je narediti! Pripravite testo in ga pustite počivati ​​približno 30-40 minut. Hkrati segrejte kitajski soparnik (če ga nimate, to naredi tudi velik lonec s stojalom za paro) in žemljice poparite, dokler ne končajo. Dobra točka tega recepta: če vam ostane še dodatna pasta iz rdečega fižola ali lotosove paste, jo lahko shranite za pripravo drugih kitajskih sladic, kot so lunine pogače in sezamove kroglice!Oglaševanje

Štiri. Dim Sum Rezervna rebra s črnim fižolom

Na prvi pogled je ta zajeten znesek morda zapleten, toda če si ogledate ta recept, vas bo navdušilo, kako enostavno narediti ta okusna rezervna rebra s črnim fižolom. Kot klasična dim sum uporablja kitajski fermentirani črni fižol, ki je obogaten z okusi, in vino Shaoxing, ki je pogosta vrsta vina, ki se v kitajski kuhinji popestri.

V tem receptu se lahko dogaja precej začimb, a vse, kar morate storiti, je, da svinjska rebra (narezana na 1-palčne koščke) z njimi marinirate vsaj 30 minut. Če imate čas, jih mariniranje čez noč v hladilniku prinese najboljše rezultate! Ko so pripravljeni, jih položite na majhne krožnike, na primer, kako bi to storile kitajske restavracije, in jih kuhajte na pari približno 10 minut. Lahko jih dobite same ali pa jih položite na riž!

5. Kozica zavita v kožo tofuja

Oglaševanje

Ja, končno recept za hrustljav dim, ki bo zagotovo navdušil množico! Kožica tofuja (tudi skutina folija iz fižola) se uporablja kot ovoj za ta hrustljav, okusen prigrizek. Kot že ime pove, je koža tofu pravzaprav koža, ki nastane na vrhu svežega sojinega mleka. Je zelo priljubljena sestavina kitajskih jedi z dim sumom. Spet lahko v notranjost zavijemo veliko različnih nadevov, na primer piščanca, svinjine, bambusovih poganjkov, korenja - če ne!

V tem receptu so kozice pomešane z začimbami, kot so piščančji bujonski prah, vino Shaoxing, sezamovo olje in beli poper v prahu. Kosi so zaviti z obema koncema, ki jih zvijemo, tako da olje ne bo pronicalo, ko jih globoko ocvremo. Ko postanejo zlato rjave barve, jih vzemite ven in odvečno olje vpijte s papirnatimi brisačami. Sedaj lahko sedite, srknete čaj puerh in doma uživate v tej hrustljavi dimčki!

Prispevek za fotografijo: CNN prek i2.cdn.turner.com