Prehranske raziskave kažejo, da so jajca ne le priročen vir hranilnih snovi, temveč lahko igrajo tudi osrednjo vlogo pri uravnavanju telesne teže, mišični moči, zdravi nosečnosti, delovanju možganov, zdravju oči in še več. Pravzaprav je po študiji, ki jo je opravil Center za prehrano jajc,^[1]preprosto zaužitje enega jajca na dan zmanjša tveganje za možgansko kap za kar 12 odstotkov.

Razbijanje jajčnih mitov

Več desetletij stare raziskave so ohranile in ohranile idejo, da so jajca slaba in jih je treba jemati zmerno, če sploh. To je bilo predvsem zato, ker eno veliko jajčece vsebuje med 186 in 213 miligrami holesterola.^[2]In ves holesterol je v rumenjaku.Oglaševanje

Znanstveniki in zdravstveni delavci so v naše možgane vtisnili, da je povišan holesterol v krvi glavni vzrok za bolezni srca. Holesterol - sam po sebi - ni slab.^[3]Pomaga telesu zgraditi nove celice, izolirati živce, proizvajati hormone in proizvajati testosteron, kar pa po drugi strani pomaga povečati energijo in zgraditi mišice. V normalnih okoliščinah jetra proizvajajo ves holesterol, ki ga telo potrebuje. Vendar pa holesterol v vaše telo vstopa tudi iz živalske hrane, kot so mleko, jajca in meso. Preveč holesterola v telesu lahko poveča tveganje za razvoj bolezni srca.^[4]Ker imajo jajca dokaj veliko holesterola, se je domnevalo, da je njihovo redno uživanje - zlasti rumenjakov - predhodnica bolezni srca.

Danes raziskovalci razumejo, da holesterol v hrani ni pravi in ​​edini krivec za bolezni srca. Študije so pokazale, da nasičene in transmaščobe dejansko veliko bolj vplivajo na holesterol v krvi. Po raziskavah, ki jih je opravil dr. Luc Djoussé, raziskovalec bolezni srca na medicinski šoli Harvard, se holesterol v prehrani ne spremeni v visoko raven holesterola v krvi.^[5] Oglaševanje

Trenutni znanstveni podatki ne upravičujejo skrbi glede uživanja jajc, vključno z jajčnim rumenjakom, ko gre za zdravje srca, pravi.

Jajca - zlasti rumenjaki - so dobra za vaše zdravje

Jajčni rumenjaki vsebujejo skoraj vse vitamine in minerale v jajcu. Preprosto ni primerjave. Večina vitaminov in mineralov v jajcu se izgubi, če rumenjak zavržemo. Belček velikega jajčeca vsebuje približno 60 odstotkov vseh jajčnih beljakovin. Poleg tega maščoba in holesterol v rumenjaku^[6]vsebujejo v maščobah topne hranilne snovi, kot so vitamini D, E, A, holin in karotenoidi,^[7]kar lahko telesu pomaga pri absorpciji teh bistvenih in pomembnih prehranskih sestavin jajc.Oglaševanje

Jajca vsebujejo tudi fosfolipide, ki lahko ugodno vplivajo na raven holesterola in vnetja, pomagajo znižati krvni tlak in izboljšajo delovanje žil.^[8]Predhodni rezultati raziskav so pokazali, da lahko fosfolipidi pomagajo tudi pri zaščiti pred Alzheimerjevo boleznijo,^[9]čeprav rezultati teh študij še zdaleč niso dokončni.

Leta 2000 je Ameriško združenje za srce (AHA) pregledalo svoje prehranske smernice in zdrave odrasle prižgalo zeleno luč, da znova uživajo v jajcih. Smernice AHA zdaj dovoljujejo zdravim odraslim, da zaužijejo jajčece na dan, vendar vseeno svetujejo, naj skupna dnevna meja holesterola ostane manj kot 300 mg.Oglaševanje

Najboljši načini kuhanja za odkrivanje prehranskih koristi jajc

Uporaba toplote za dobro hrano je naravno destruktivni proces. Kemija segrevanja živil je zelo podobna odvijanju molekul. V zelenjavi lahko toplota razgradi celične stene, da včasih pomaga, da so hranila bolj dostopna črevesju. V beljakih se beljakovine odvijejo in postanejo nekoliko bolj biološko dostopne (kar se nanaša na delež hranila, ki se absorbira iz prehrane in se uporablja za normalno delovanje telesa). Ali poenostavljeno povedano segrevanje beljakov je na splošno koristno . The rumenjake pa je treba pripraviti s čim manj toplote , ker toplota škoduje maščobam in vitalnim hranilom v njih.

Surova jajca so s hranili najbolj bogat način uživanja jajc, vendar strokovnjaki opozarjajo pred to prakso, saj lahko vsebujejo surova jajca Salmonela ^[10]in druge škodljive kontaminacije.Oglaševanje

Referenca